«Литературное варенье»
Вкус классики
Реклама
11 июня

Чем опасен несвоевременный сбор плодов

Полина Андреева
Полина Андреева агроном, Ботанический сад МГУ

Ошибки в определении оптимальных сроков сбора урожая с плодовых деревьев приводят к значительным потерям, независимо от вида несвоевременного съёма — раннего или позднего.

Преждевременным сбор можно назвать, если плоды ещё не закончили свой рост. Они твёрдые, содержат много клетчатки, протопектина и других малоценных в питании веществ. Доля съедобных частей у таких плодов намного меньше, чем у зрелых. Кожица плодов ещё недостаточно защищена восковым налётом, через неё легко испаряется вода и плоды склонны увядать в сильной степени, особенно груши. 

Этим грушам нужно ещё немного набрать массу

Участки механических повреждений поверхности плодов, нажимы и ушибы, быстро становятся тёмно-бурыми, что в дальнейшем может стать очагами заболеваний. Плоды, не накопившие достаточного количества запасных питательных веществ, не приобретают в дальнейшем характерной покровной окраски и хороших вкусовых качеств.

Следует также иметь в виду, что на последней стадии развития многие сорта яблок увеличивают свою массу на 1-2% в день, а поздние сорта — на 0,5%, поэтому преждевременная уборка может привести к большому недобору урожая.

Слишком рано убранные плоды при хранении ведут себя так же, как и мелкие — и те, и другие недоразвиты. Вместе с отсутствием достаточного воскового налёта данный факт способствует большему увяданию и сморщиванию плодов.

Недозревшие плоды нередко теряют способность формировать присущие сорту вкус и аромат и не могут изменять окраску — остаются зелёными. Кроме того, у сортов, склонных к загару (‘Антоновка обыкновенная’, ‘Ветеран’) — недозревшие, слабоокрашенные плоды сильнее подвергаются данному заболеванию и все меры защиты становятся неэффективными. У некоторых сортов недозревшие плоды в большей степени поражаются горькой ямчатостью и другими физиологическими заболеваниями.

Поздний сбор не менее вреден. Он приводит к большим потерям урожая в виде падалицы уже при уборке. Такие плоды долго не хранятся.

В перезревших плодах уменьшается содержание сахаров, витаминов и особенно органических кислот, отчего они легко повреждаются не только различными плесневыми грибами, но и гнилостными бактериями. Мякоть таких плодов имеет пониженные механические свойства, часто темнеет, становится мучнистой у некоторых сортов, у других — легко отделяет сок. У груш при перезревании мякоть у семенного гнезда и основания плодоножки размягчается и темнеет — эффект «гнилушек».

Фото: asprus.ru

Из-за начавшегося процесса дозревания плодов уже на деревьях снижается их устойчивость к физиологическим заболеваниям в процессе длительного хранения. У ‘Антоновки обыкновенной’, ‘Славы победителям’ и некоторых других сортов в связи с этим наблюдается быстрое побурение мякоти.

Яблоки сортов ‘Весялина’, ‘Имрус’, ‘Синап Орловский’ повреждаются водянистым наливом — стекловидностью и гнилью семенной камеры. Плоды ‘Антоновки обыкновенной’, ‘Иманта’ страдают от горькой ямчатости — подкожной пятнистости, особенно во влажные годы.

Существует ряд сортов, плоды которых при запоздалой уборке начинают осыпаться — ‘Антоновка обыкновенная’, ‘Имант’, ‘Слава победителям’, ‘Россиянка’, ‘Тальвенаудинг’. Поэтому при появлении первых опавших плодов ежедневно проверяют степень зрелости яблок.

Фото: А. Хавторин

Также поздний сбор ослабляет закладку цветковых почек и тем самым может снижать потенциальные возможности урожая будущего года.

Затягивание с уборкой урожая сортов поздних сроков созревания опасно и в связи с возможными заморозками и сильными ветрами, которые могут вызвать подмораживание, повреждение плодоножки и массовое опадение плодов.

Считается, что задержка со сбором плодов на три-пять дней сокращает срок хранения на два, три, а иногда и больше месяцев. Поэтому необходимо как можно точнее определить момент наступления съёмной зрелости плодов, чтобы убрать основную массу в оптимальный срок, тем самым обеспечить минимальные потери урожая.

BOTSADY.ru

Портал BOTSADY.ru работает при поддержке PR-агентства «Гуров и партнёры»

2645

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77-79020 от 28 августа 2020 г.
© 2020 - 2021 BOTSADY.ru — главный портал ботанических садов России
Полное или частичное использование любых материалов сайта разрешено только при размещении активной ссылки, открытой для пользователей и поисковых систем. При использовании материалов в печатных публикациях упоминание источника и автора обязательны. При использовании материалов в них не разрешается вносить правки и изменения без согласования с редакцией BOTSADY.ru.
Яндекс.Метрика
Разработка сайта: Гуров и партнеры